一．原料加工处理场所地面应便于清扫，冲洗，加工原料就用专用工具，盛器，清洗原料应做到荤，素，粮食分开，做到不着地污染，蔬菜应做到先拣，后洗，再切。

二．蔬菜的粗加工，必须在蔬菜专用粗加工场所进行，要检查蔬菜是否新鲜，有无变质腐烂，彻底去除不可食蔬菜，检查有无泥沙，杂质，昆虫。

三．动物性食品首先检查是否新鲜，检查动物性食品质地，颜色。气味等感官的性状，检查有无异常的血、骨、鳞、蹄等不可食部分，检查有无有害腺体，有毒鱼类及有毒鱼肝，清洗加工后，应存放清洁的盛器内。

四．蔬菜粗加工、清洗必须与肉类粗加工、清洗分开，保持一定的距离。

五．在粗加工场所应放置足够大的废弃物桶，并做到日产日清，防止苍蝇，防止对食品经营场所的污染。

六．用于加工处理原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具，容器做到分开使用，定位存放，用后洁净，保持清洁。