海宁食堂承包商 嘉兴餐饮公司 桐乡饭堂托管 

单位负责人、安全管理人员要按照年度自查和巡查工作计划的要求开展自检自查工作：

1）制订定期或不定期安全检查计划，采取全面检查、抽查与自查相结合的形式，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况，重点对员工健康管理、进货索证索票、设备设施管理、加工操作规范、环境卫生管理等各项工作进行自查。

2）安全管理员每天在操作加工时段至少进行一次各岗位重点环节安全检查，每周对各环节进行全面现场检查，发现存在安全问题和隐患的，要及时告知改进，并做好安全检查记录备查。

3）各岗位负责人、主管人员要服从安全管理员检查指导，每天开展岗位或部门自查，及时发现和纠正从业人员违反制度要求操作的行为。

4）检查中发现的同一类问题经两次指出仍未改进的，按本单位有关奖惩等规定处理。有发生安全事故潜在风险的，应当建议本单位领导立即停止生产经营活动，并及时向食药监部门报告。

5）各种检查结果记录归档备查。

1）本单位配备足够的加工设施和卫生设备。主要设施宜采用不锈钢，易于维修和清洁。处理区应采用机械排风、空调等设施，保持良好通风，及时排除潮湿和污浊空气。

2）采取有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇及其他有害昆虫及其孳生条件等防蝇防尘防虫防鼠设施设备。直接与外界相通的门窗均设置纱门、纱窗、门帘或空气幕，门下设防鼠板，排水沟、排气排烟出入口应有网眼孔径小于6mm的隔栅或网罩。

3）用于贮存的工用具、容器或包装材料和设备应当符合安全标准，无异味、耐腐蚀、不易发霉。

（5）贮存管理制度

1）经营者应当依法按照保证安全的要求贮存。仓库内不得存放有毒有害物质（如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等），不得存放个人物品和杂物。

2）设专人负责管理，并建立健全管理制度。做好出入库登记，保证先进先出，易坏先用。及时检查和清理变质、超过保质期限的并做好相关记录。

3）各类米类按类别、品种分类、分架摆放整齐，做到隔墙离地。

4）仓库内要保持通风、防潮、防鼠、防虫，定期维护，及时清扫，保持清洁。

5）散装米类应盛装于容器内，并在贮存位置标明的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。

6）贮存、运输和装卸的容器、工具和货物应当安全、无害，保持清洁，不得与有毒、有害物品一同运输。